膳食質(zhì)量

近期一項(xiàng)研究率先表明，巴旦木有助于提高父母及其子女的膳食質(zhì)量。

?發(fā)布于《營(yíng)養(yǎng)研究》雜志的一項(xiàng)最新研究表明，在家庭飲食中添加適量的巴旦木或巴旦木醬（父母每日食用42克；子女每日食用14克），可明顯改善研究對(duì)象的整體膳食質(zhì)量，并調(diào)節(jié)其腸道菌群的構(gòu)成。

?根據(jù)健康飲食指數(shù)（HEI，美國(guó)的一項(xiàng)測(cè)定是否遵守推薦膳食指南的標(biāo)準(zhǔn)方法）對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行打分，經(jīng)測(cè)定，持續(xù)上升的HEI指數(shù)表明，當(dāng)父母和孩子食用巴旦木后，他們的整體膳食質(zhì)量得到了大幅改善。在研究開始時(shí)，父母和其子女的HEI分?jǐn)?shù)均低于全美平均分，攝入巴旦木后，分?jǐn)?shù)上升到61.4，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均分（31-50歲成人的全國(guó)平均分為57.4，4-8歲兒童的全國(guó)平均分為54.9）。

?一般說來，父母和子女根據(jù)HEI所得的綜合分?jǐn)?shù)會(huì)隨著脂肪酸、總蛋白、海鮮和植物蛋白的攝入有所上升，而隨著水果、來自固體脂肪和/或糖份添加劑的卡路里的攝入有所下降。此外，當(dāng)食用巴旦木時(shí)，參與者也攝入了更多的維生素E和鎂。

維生素E及其抗氧化屬性

針對(duì)巴旦木中的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素E）的抗氧化屬性所做研究發(fā)現(xiàn)：

?巴旦木中的維生素E與其他多酚類物質(zhì)還可以產(chǎn)生1+1>2的作用。研究結(jié)果表明，相較于維生素E或多酚類物質(zhì)單獨(dú)作用，這些營(yíng)養(yǎng)素共同發(fā)生作用效果更明顯。 , ,

?《農(nóng)業(yè)與食物化學(xué)雜志》中一份報(bào)告顯示，每28克（約一把或23顆）巴旦木中黃酮類物質(zhì)含量相當(dāng)于半杯西蘭花汁或一杯綠茶中的含量，這一發(fā)現(xiàn)充分說明巴旦木中含有豐富的生物活性抗氧化劑成分。

體重控制

多個(gè)研究也相繼證明，看似普通的零食巴旦木就可以幫助你控制體重，保持身材，養(yǎng)成健康好習(xí)慣。

?說到卡路里和巴旦木之間的關(guān)系，研究人員還發(fā)現(xiàn)，在參與調(diào)研的人群中，食用28克的巴旦木只會(huì)攝入129卡路里，少于標(biāo)簽上所標(biāo)注的160卡路里。 在巴旦木的組織構(gòu)成并沒有改變的前提下，所產(chǎn)生的數(shù)值差異是因?yàn)槊绹?guó)農(nóng)業(yè)部的研究學(xué)者采用新方法進(jìn)行測(cè)量，從而得到實(shí)際消化和吸收的卡路里數(shù)值。

?2014年發(fā)布于《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究顯示，在上午攝入28克或者42克的巴旦木可以有效幫助控制當(dāng)天食欲，從而減少卡路里攝取量。 盡管將巴旦木作為上午的零食食用，所攝入的卡路里值大約為170卡路里或是260卡路里，但是參與調(diào)研的人群每天攝入能量的總值并沒有顯著的變化，這意味著巴旦木能使人體產(chǎn)生飽腹感，從而減少其它食物的攝入，能有效控制整體卡路里攝入水平。

?在另一項(xiàng)臨床研究中，參與者根據(jù)指示，在四個(gè)星期的周期中每天食用43克巴旦木。盡管每日因此多攝入了260卡路里，但是他們的每日卡路里攝取總值和身體體重都沒有增加。 事實(shí)上，相比無巴旦木對(duì)照組，將巴旦木作為零食食用，能有效幫助被試者減少饑餓感，控制食欲。

?根據(jù)一篇發(fā)表于《美國(guó)臨床醫(yī)學(xué)學(xué)刊》的綜合性探究論文，增加樹生堅(jiān)果（例如巴旦木）、酸奶、海鮮以及去皮雞肉的攝入量與體重控制有很高的關(guān)聯(lián)度，攝入越多此類含有特定蛋白質(zhì)的食物，隨時(shí)間推移，體重的增加速度越為緩慢。這個(gè)結(jié)論建立在超過16年的跟蹤研究基礎(chǔ)之上。該研究選取了美國(guó)健康領(lǐng)域3項(xiàng)長(zhǎng)期研究中的120,000位男性和女性作為觀察對(duì)象，對(duì)他們的飲食習(xí)慣進(jìn)行跟蹤研究從而得出結(jié)論。

糖尿病

越來越多的研究顯示：在糖尿病人的餐食中添加巴旦木，能真正有助于改善這一疾病所引發(fā)的特定風(fēng)險(xiǎn)因素。

?中國(guó)糖尿病和糖尿病前期患者在日常健康飲食中添加巴旦木，可能對(duì)改善低密度脂蛋白膽固醇水平有幫助。一項(xiàng)對(duì)中國(guó)患有2型糖尿病且膽固醇稍偏高患者的研究顯示，每日食用60g巴旦木能使總膽固醇下降6%，低密度脂蛋白膽固醇下降11.6%。

?據(jù)報(bào)道，食用巴旦木能改善中國(guó)糖尿病患者或葡萄糖耐受性受損患者的血糖水平。同一項(xiàng)研究顯示，與不食用巴旦木的患者相比，每天食用60g巴旦木的中國(guó)患者空腹胰島素和空腹血糖水平更低。研究還顯示，每天食用60g巴旦木能增加患者對(duì)纖維、鎂、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸以及維生素E的吸收。

?據(jù)《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道：在健康飲食中添加巴旦木，有助于緩解2型糖尿病患者的炎癥和氧化應(yīng)激。臺(tái)灣的一項(xiàng)研究顯示每天食用56g巴旦木，每5位患者中有3位的癥狀得到改善，每4位氧化應(yīng)激患者中有2位的癥狀有所改善。

更多權(quán)威研究表明巴旦木應(yīng)被納入健康均衡的飲食計(jì)劃，食用這一營(yíng)養(yǎng)豐富的樹生堅(jiān)果對(duì)你發(fā)展健康積極的生活方式將大有裨益。伴隨全民營(yíng)養(yǎng)周倡導(dǎo)的“平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)健康”逐漸深入人心，同時(shí)也請(qǐng)牢記，一把美國(guó)加州巴旦木作為日常零食，不僅能夠補(bǔ)充必備營(yíng)養(yǎng)元素，還能讓你由內(nèi)而外容光煥發(fā)、健康閃耀。